Descripción

UNANIMOUS – Santa Cruz – Blanco de Guarda

TERROIR:

• LOCALIZACIÓN: Procede de una tediosa vendimia en muchas micro-parcelas situadas dentro de la Ribera del Duero Burgalesa (Sta. Cruz de la Salceda, Fuentecén, Gumiel, etc…) Las cepas de Albillo Mayor se encuentran normalmente en viñedos viejos, dispersas entre otras de variedades tintas lo que obliga a recorrer viñedos para encontrarlas.
• VARIEDAD: Se elabora únicamente con uvas de la variedad Albillo Mayor.
• ALTITUD: Los viñedos varían entre los 880 y 912 metros que son las altitudes a las que antiguamente se plantaban las vides por estar protegidas de las heladas y tener mejores índices de maduración.
• TIPO DE FORMACIÓN Y EDAD: El Albillo Mayor era una variedad despreciada y por ello se arrancó masivamente durante décadas. Hoy podemos encontrarlo únicamente dispersa en viñedos viejos con más de 50 años y con formación en vaso.
• SUELOS: Hay cierta heterogeneidad entre parcelas, pero sí podemos encontrar normalmente una base profunda de arcilla, y en la superficie, suelos franco-arenosos provocados por escorrentías, o suelos con mucho canto rodado.
• AÑO CLIMÁTICO 2019: El inverno seco y algunas nevadas caracterizaron el inicio de ciclo. La brotación se produjo el 30 de abril, mes en el que llegaron las lluvias. Por su parte, mayo trajo heladas importantes (días 4 y 6)y frio intenso en plena primavera, que provocó que viñedo tuviese un ciclo evolutivo largo y lento. El verano caluroso acompañado de gran vitalidad de la planta, influyó para que los vinos de la añada 2019 conservaran una intensidad más que evidente y a la vez un fino equilibrio. Integral térmica entre 1220º-1250º, pluviometría: entre 362l-382l, producción: sobre los 2.100Kg/Ha

ELABORACIÓN:

• • VENDIMIA: Se realiza en cajas de 15 KG intentando no vendimiar en días calurosos ni en las horas centrales del día para recepcionar la uva lo más fría posible. La uva se enfría antes de pasar al proceso de elaboración.
  • PROCESO EN BODEGA: Ligero prensado sin raspón y paso inmediato a barrica del 65% de la producción, apartando el 35% restante en depósitos de inox. En este esquema, realizamos fermentación alcohólica, y guardamos en barrica sobre lías. Mezclamos antes de embotellar.
  • CRIANZA: Se usan barricas de Sylvain especiales para blancos con diferentes tostados y grano extra fino durante 11 meses. En este caso todas las barricas son nuevas.

DATOS TÉCNICOS:

• • Alcohol: 13,2 %
  • pH: 3,1
  • Azúcares: 0,8 gr/l

PREMIOS:

2019: Escogido entre los 7 mejores y más representativos monovarietales Albillo Mayor de la Ribera del Duero.

PRODUCCIÓN LIMITADA A 2.200 BOTELLAS

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