Descripción

UNANIMOUS Magnum – 2020 (Con caja de madera)

Tiene una tirada limitada de botellas para asegurar en todo momento el proceso de calidad desde el momento de la vendimia hasta el encorchado de cada botella.

TERROIR:

• LOCALIZACIÓN: UNANIMOUS Santa Cruz procede de una tediosa vendimia en muchas micro-parcelas situadas dentro de la Ribera del Duero Burgalesa, escogiendo únicamente las plantas de la variedad Albillo Mayor.
• VARIEDAD: Prácticamente la totalidad del viñedo Albillo Mayor, pero se encuentran algunas cepas de variedad Jaen, Chardonay, Albarín Garnacha Blanca y otras desconocidas por el momento.
• ALTITUD: Se encuentra a 912m. y a 115 sobre el nivel del río, es una de las zonas más altas de la región.
• TIPO DE FORMACIÓN Y EDAD: El Albillo Mayor era una variedad despreciada y por ello se arrancó masivamente durante décadas. Hoy solo puede encontrarse en cepas salteadas entre viñedos viejos de mas de 50 años con formación en vaso.
• SUELOS: Hay cierta heterogeneidad: En el fondo se encuentra una base sólida de arcilla, pero en la superficie podemos ver un suelo franco arenoso futo de escorrentías y arrastres de material provocados por las fuertes tormentas de lluvia de la zona.
• AÑO CLIMÁTICO 2020: Invierno templado y muy lluvioso. Fue el segundo invierno más lluvioso de los últimos 30 años después del de 2016. Radicalmente distinto a 2017, el año comenzó con nieves que fueron el signo del arranque de una excelente añada. Ciclo vegetativo largo y sin heladas. Primavera con temperaturas moderadas y un verano con temperaturas dentro de los rangos efectivos para el viñedo, nos dejaron una excelente integral térmica y ayudaron a una maduración equilibrada con relativa alta acidez. La buena climatología y las pocas previsiones de lluvia durante la época de
  vendimias permitió alargar una de las vendimias más tardías de la última década con una buena producción. Uvas muy sanas recogidas en el momento perfecto.

ELABORACIÓN:

• • VENDIMIA: La vendimia se realiza áprovechando los últimos días disponibles antes del período de lluvias y heladas que caracterizan a la zona.
    Toda la uva se recoge manualmente, se transporta en cajas de 15Kg y se enfrían antes de entrar en la bodega.
  • PROCESO EN BODEGA: Ligero prensado, seguido inmediatamente de un paso a barrica de roble francés del 65% de la producción y a tanques de inoxidable del Otro 35%. Allí hace en paralelo fermentación alcohólica a temperatura constante. Las barricas se conservarán sobre lías 11 meses y mezclaremos con la elaboración en inox antes de embotellar.
  • CRIANZA: 65% madura 11 meses en barrica de roble francés de distintos tostados con grano extra-fino. El resto se mantiene en depósitos de inoxidable. Una vez superado este periodo, se almacena embotellado.

DATOS TÉCNICOS:

• • Alcohol: 13,1 %
  • pH: 3,45
  • Azúcares: 1,3 gr/l

PREMIOS:

2019: Escogido entre los 7 vinos más representativos de la variedad Albillo Mayor en la Ribera del Duero

PRODUCCIÓN LIMITADA BOTELLAS

---

Descargar ficha en PDF