Descripción

UNANIMOUS – Pago de San Vicente – 2021

Tiene una tirada limitada de 6.120 botellas para asegurar en todo momento el proceso de calidad desde el momento de la vendimia hasta el encorchado de cada botella.

TERROIR:

• LOCALIZACIÓN: UNANIMOUS Pago de San Vicente se elabora con uvas que provienen del pago de San Vicente, una zona de Fuentecén muy cercana a la parcela La Maricana, protegida por el monte Pinadillo cuyo ecosistema de encinas, tomillo, romero y otras plantas aromáticas ayudan a la polinización y protegen de los vientos del norte
• VARIEDAD: 65% del viñedo es tempranillo (Tinto Fino), aunque también encontramos otro 25% de Bobal -llamado Valenciano en Ribera- 5% de Garnacha y 5% de Albillo Mayor
• ALTITUD: Se encuentra entre 845 y 860 metros sobre el nivel del mar, y a 48 sobre el nivel del río, lo que evita el riesgo de heladas durante las frias noches de Ribera del Duero
• FORMACIÓN Y EDAD: La edad del viñedo varía entre los 32 y los 19 años. Fue plantado en diferentes fases por mi abuelo entre los años 1991 y 2004
• SUELO: El Pago de San Vicente es una zona con heterogeneidad que varía entre la arcilla roja, arcilla blanca con alto grado de caliza y zonas con una capa superficial de arena pero con suelo profundo de arcilla.
• AÑO CLIMÁTICO 2021: El inverno seco y algunas nevadas caracterizaron el inicio de ciclo. La brotación se produjo el 24 de Abril, mes en que llegaron las lluvias. Mayo fue frío y húmedo lo que dejó reservas en el suelo para un verano caluroso y seco como es habitual. El ciclo fue largo y balanceado, llegando a la vendimia en condiciones óptimas de madurez con todos los parámetros técnicos como el PH, acidez y madurez fenólica en valores perfectos

  Integral térmica 1310º, pluviometría: 382l de agua de Octubre a Octubre

ELABORACIÓN:

• • VENDIMIA: Comenzó el 12 de Octubre y se extendió durante 15 días, vendimiando en cajas de 15Kg aquellas zonas que se encontraban en su punto óptimo. Normalmente las zonas arenosas siempre llegan a la madurez antes.
  • PROCESO DE ELABORACIÓN: Fermentación a muy baja terperatura en depósitos de acero inoxidable con suaves bazuqueos para asegurar de componentes complejos y nobles. Maloláctica realizada en barricas de 225L de roble francés extra-fino.
  • ENVEJECIMIENTO: 12 meses de envejecimiento en barricas de roble francés usadas y nuevas de grano extra fino. A partir de ahí, reposo absoluto en botella en óptimas condiciones de temperatura y humedad.

 

DATOS TÉCNICOS:

• • Alcohol: 14,2 %
  • pH: 3,52
  • Azúcares: 1,6 gr/l

VINO:

• APARIENCIA: Color rojo cereza, limpio y brillante, capa alta.
• NARIZ: Intensidad muy alta, elegancia y finura en primer término. Fruta negra y compota persistente con notas minerales
• BOCA: Equilibrado, con buena acidez pero persistente y frutal. Se aprecia la presencia de la variedad Bobal aportando un centro de boca extraordinario y un largo final

PRODUCCIÓN LIMITADA A 6.120 BOTELLAS

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